Целиком, филе, порции или «бабочка»: в чём разница?
Это способы разделки, а не размеры и не количество. Выбирайте только доступные для товара варианты.
Целиком и «бабочка»
Целую рыбу подают одной единицей. При разделке «бабочкой» её раскрывают; уточните у магазина, что удаляется у выбранного товара. Название не означает, что все кости обязательно удалены.
Филе и порции
Филе срезают вдоль тела рыбы. Порции — отдельные куски, форма которых зависит от товара: не каждая порция является филе или свободна от костей. Если форма важна для рецепта, уточните её до заказа.
Вес после очистки
Целая рыба рассчитывается по весу до удаления жабр, внутренностей и чешуи. Дальнейшая разделка может убрать другие части. Поэтому полученный вес может отличаться от расчётного; единого процента потерь для всей рыбы нет.
Что написать в примечании
Укажите разделку, желаемое число кусков и вопросы для уточнения. Примечание не добавляет отсутствующий вариант подготовки: особую просьбу должен подтвердить магазин.