שלם, פילה, מנות או פרפר: מה ההבדל?
אלו צורות חיתוך, לא גדלים ולא כמויות. בוחרים רק מבין האפשרויות שמופיעות בעמוד הדג.
שלם ופרפר
דג שלם מתאים להגשה כיחידה. בחיתוך פרפר פותחים את הדג כך ששני הצדדים פרושים; כדאי לברר עם החנות מה מוסר במסגרת החיתוך במוצר שבחרתם. אל תסיקו מהשם בלבד שכל העצמות מוצאות.
פילה ומנות
פילה הוא חיתוך של בשר הדג לאורך הגוף. מנות הן חלוקה לחתיכות, אבל צורתן תלויה במוצר: אין להניח שכל מנה היא פילה או שאין בה עצמות. אם צורת החתיכה חשובה למתכון, בררו אותה לפני ההזמנה.
למה המשקל משתנה אחרי ניקוי
במחיר של דג שלם, המשקל לחישוב הוא ברוטו לפני הסרת הזימים, הבטן והקשקשים. חיתוך נוסף עשוי להסיר חלקים נוספים. לכן משקל הדג המוכן שקיבלתם אינו בהכרח המשקל שלפיו חושבה ההזמנה; שיעור ההפרש אינו קבוע לכל דג.
מה לכתוב בהערות
בקשה טובה היא ספציפית: איזה חיתוך, האם נדרש מספר חתיכות והאם יש פרט שכדאי לברר. ההערה אינה מוסיפה אפשרות שלא קיימת במוצר; בקשה מיוחדת דורשת אישור מהחנות.